Verdicchio di Matelica Riserva Mirum La Monacesca 2020

Verdicchio di Matelica Mirum Riserva La Monacesca

Tipologia di vinificazione: raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.

Affinamento : diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre , come da disciplinare di produzione.

Invecchiamento : anche 10 anni
Esame Organolettico: vino di alto lignaggio, destinato ad essere prodotto solo nelle grandi annate. La leggera surmaturazione delle uve Verdicchio consente di avere un materiale di partenza straordinario che si esprime, dopo il lungo affinamento, con una grande complessità olfattiva : ampi sentori di mandorle tostate, cedro, miele e crosta di pane che in fase evolutiva sorprendono per la ancor maggiore espressività. In bocca è un esplosione di potenza ed equilibrio, lunghissimo e profondo, ricco ed opulento.

Abbinamenti: Vino da formaggi non stagionati, antipasti a base di affumicati e carni bianche salsate .
Temperatura di servizio: circa 12°C